Der Merlot de La Chevaliére von Laroche besitzt eine kraftvolle Struktur mit üppiger Frucht und gut gereiftem Tannin. Sehr aromatisch mit einer schönen Länge.


Herstellung: Siebentägige Gärung auf der Maische mit Überflutung bei einer Temperatur von 26-28°C in Edelstahl. Danach folgt eine dreiwöchige Mazerationszeit um noch mehr Aroma, Extrakt, Tannin und Farbe aus der Traubenschale auszulaugen. 100% des Weins durchliefen den biologischen Säureabbau. Später wurde der Wein mit Eiweiß geklärt und nur zu einem Minimum filtriert, damit ein Maximum des Aromas erhalten bleibt.